Е464 гидроксипропилметилцеллюлоза — вредна ли пищевая добавка
7-дневный практикум Я-нутрициолог
Посмотреть программу
Университет персонализированной
диетологии и нутрициологии
Мы в TELEGRAM - присоединяйтесь! TELEGRAM-КАНАЛ УПДН
8-800-301-81-55
Звоните, мы сейчас работаем

Гидроксипропилметилцеллюлоза (methyl cellulose или hydroxypropyl methyl — Е464) представляет собой синтетическую пищевую добавку, производимую из растительных волокон целлюлозы (cellulose). Отсюда она и получила свое название. Эта добавка широко используется в различных отраслях, благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам. 

Гидроксипропилметилцеллюлоза — не краситель, а также её не стоит относить к группе — консерванты. 

 

Основные функции гидроксипропилметилцеллюлозы в пищевой промышленности включают использование в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора.

Описание добавки Е464

Гидроксипропилметилцеллюлоза — это синтетическое полимерное вещество, которое получают путем модификации волокон растительной целлюлозы. Целлюлоза является важным структурным компонентом клеточных стенок растений и состоит из длинных цепочек глюкозных молекул, связанных между собой. Модификация целлюлозы с помощью химических веществ позволяет получить гидроксипропилметилцеллюлозу, которая обладает улучшенными физическими свойствами по сравнению с исходной целлюлозой.

Происхождение и химическая структура e464

Гидроксипропилметилцеллюлоза получается в результате химической реакции между целлюлозой, щелочами, оксидом пропилена и хлорметаном. В результате этих реакций формируются метоксильные и гидроксипропиленовые группы, которые присоединяются к основной структуре целлюлозы. Эти модификации придают гидроксипропилметилцеллюлозе уникальные свойства, которые имеют наполнители  — сохранять густоту изделия в процессе приготовления.

Е464

Источник: freepik.com

Процесс производства

Процесс получения гидроксипропилметилцеллюлозы включает несколько этапов, каждый из которых критически важен для получения качественного продукта.

  • Подготовка целлюлозы

Процесс начинается с очистки и подготовки альфа-целлюлозы, которая извлекается из растительных источников, таких как древесина и хлопок. Целлюлоза очищается от нежелательных примесей и подготавливается к химической модификации в щелочной среде.

  • Химическая модификация

Альфа-целлюлозу подвергают набуханию в сильно щелочной среде (чаще всего гидроксидом натрия), что приводит к образованию натриевых солей целлюлозы. Затем эти соли вступают в реакцию с оксидом пропилена и хлорметаном в условиях контролируемой температуры и давления. В результате реакции в сильно щелочной среде образуются метоксильные и гидроксипропиленовые группы, которые присоединяются к основной цепочке целлюлозы. Это изменение структуры улучшает растворимость и физико-химические свойства конечного продукта.

  • Очистка и сушка

После модификации в щелочной среде полученный продукт подлежит очистке от остатков химических реагентов и побочных продуктов. Затем гидроксипропилметилцеллюлоза высушивается до получения порошкообразной формы, что обеспечивает удобство её использования в составе различных продуктов.

Свойства гидроксипропилметилцеллюлозы

Физические характеристики

Гидроксипропилметилцеллюлоза представляет собой белый или кремовый порошок, который обладает высокой гигроскопичностью, то есть способен поглощать влагу из окружающей среды. Вода может растворять гидроксипропилметилцеллюлозу, образуя вязкий раствор. Это свойство делает её идеальной для использования в качестве загустителя и стабилизатора. Гигроскопичный порошок хорошо стабилизирует продукты в процессе их быстрого приготовления. 

Химическая структура

Структура гидроксипропилметилцеллюлозы включает метоксильные группы (CH₃O) и гидроксипропиленовые группы, например, окись пропилена (C₃H₇O₂), которые заменяют часть гидроксильных групп целлюлозы. Эти изменения в структуре молекулы делают гидроксипропилметилцеллюлозу растворимой в холодной воде и улучшают её свойства в качестве загустителя и стабилизатора.

Минус 5–7 кг, улучшение состояния кожи и повышение энергии за 6 недель
author
Ксения Пустовая
Основатель Университета персонализированной диетологии и нутрициологии
За 15 лет практики я разработала систему, которая помогла более 10 000 клиентов достичь устойчивых результатов в снижении веса, улучшении состояния кожи и повышении жизненного тонуса. Хотите узнать, как добиться таких же результатов без жёстких ограничений и дорогостоящих процедур? Я подготовила для вас набор научно обоснованных рекомендаций, которые работают даже в сложных случаях.
author
Ксения Пустовая
Основатель Университета персонализированной диетологии и нутрициологии
Что вы получите бесплатно:
pdf
БАДы для быстрого похудения: Топ-5 работающих добавок
word
Секретный план питания для идеальной кожи и волос
word
Высокий ферритин: Решение проблемы за 14 дней
pdf
Менопауза без симптомов: Протокол от голливудского диетолога
pdf
Как наладить сон и замедлить старение за 7 дней
Скачать бесплатно
PDF / DOC 6,2 MB
Уже скачали 151 950 человек

Применение в пищевой промышленности

  • Загуститель

Гидроксипропилметилцеллюлоза используется в качестве быстрого загустителя в различных пищевых продуктах, не изменив их вкуса. Её действие помогает поддерживать нужную консистенцию продуктов, таких как соусы, кремы и десерты. В соусах и кетчупах, она предотвращает расслоение и поддерживает однородность.

  • Стабилизатор системы 

Для производства пищевых продуктов, где требуется поддержание стабильности структуры без потери жира. Для кремов, десертов, желе из фруктов гидроксипропилметилцеллюлоза служит стабилизатором. Она помогает сохранить текстуру и предотвращает образование жидкости, которая может отделяться от продукта.

  • Эмульгатор

Как эмульгатор, гидроксипропилметилцеллюлоза способствует смешиванию двух несовместимых жидкостей, таких как масло и вода. Это свойство делает её полезной в производстве соусов и напитков, где требуется однородная консистенция и нужно остановить потерю жира. Например, для молочных продуктов. А также применяется в производстве газированных напитков.

  • Отсутствие токсичности

При употреблении в допустимых дозах гидроксипропилметилцеллюлоза считается безопасной. Международные агентства, такие как FAO/WHO, признали её безопасной для использования в пищевых продуктах на основании многочисленных исследований, которые подтверждают отсутствие токсичности при обычных уровнях потребления.

 

Примеры продуктов

Гидроксипропилметилцеллюлоза часто встречается в таких органических продуктах питания, как мороженое, соусы, кремы, супы, десерты и фармацевтические препараты. Применяется также в сдобных изделиях — выпечке. В мороженом она помогает улучшить текстуру и предотвращает образование кристаллов льда. В фармацевтических препаратах она используется в качестве связующего агента и компонента оболочек таблеток.

В поисках гармонии и совершенства?

Уникальный курс “Моё тело 5в1” — ваш ключ к обновлению. Это не просто обучение, это комплексный подход к преображению.

Сочетая последние достижения в области диетологии и нутрициологии, мы поможем вам достичь потрясающих результатов. Наши специалисты разработали методики, которые направлены на укрепление здоровья, формирование стройной фигуры, повышение жизненной энергии и сохранение молодости.

Присоединяйтесь сейчас и начните свое путешествие к лучшей версии себя!

Перейти к курсу

Возможные побочные эффекты при употреблении добавки

  • Индивидуальная непереносимость

Хотя гидроксипропилметилцеллюлоза в целом считается безопасной, у некоторых людей может возникнуть индивидуальная непереносимость. Симптомы могут включать желудочно-кишечные расстройства, такие как вздутие живота, газообразование или диарея. Если такие симптомы возникают, рекомендуется прекратить использование продуктов, содержащих эту добавку.

  • Возможные аллергические реакции

Хотя аллергические реакции на гидроксипропилметилцеллюлозу редки, они могут иметь место у некоторых людей. Симптомы аллергии могут включать сыпь, зуд или отеки. В случае появления подобных симптомов необходимо проконсультироваться с врачом и прекратить использование продуктов, содержащих гидроксипропилметилцеллюлозу.

Другие области применения

  • Косметология

В косметике  гидроксипропилметилцеллюлоза используется как загуститель и стабилизатор в кремах, лосьонах и других косметических средствах. Она помогает поддерживать однородную текстуру и улучшает вязкость продуктов. Это свойство делает её полезной для создания различных косметических формул, где требуется высокая стабильность и равномерное распределение компонентов.

  • Строительство

В строительстве гидроксипропилметилцеллюлоза используется в качестве компонента в клеевых и строительных смесях, органических растворителях. Она помогает улучшить свойства растворов, увеличивая их адгезию и обеспечивая более равномерное распределение материалов. Также используется в качестве добавки в смеси для улучшения их текстуры и прочности.

  • Производственные материалы

Гидроксипропилметилцеллюлоза используется в производстве различных материалов, таких как обои и упаковочные материалы. В этих случаях она помогает улучшить свойства продукции, такие как гибкость и прочность, а также обеспечивает необходимые текстурные характеристики.

Мечтаете о стройном теле, но устали от бесконечных диет и ограничений?

Наш новый курс “Стройное тело от А до Я” — это ваш путеводитель в мир здорового питания без чувства голода и риска срывов.

Присоединяйтесь к нам, чтобы научиться создавать сбалансированные меню, освоить эффективные физические упражнения, которые можно выполнять дома или в зале, и разработать личный план достижения стройности. Мы обещаем индивидуальный подход и поддержку на каждом этапе вашего пути.

Забудьте о жестких диетах! Станьте лучшей версией себя с комфортом и удовольствием. Запись уже открыта!

Перейти к курсу

Заключение

Гидроксипропилметилцеллюлоза (Е464) представляет собой безопасное и эффективное вещество, которое активно используется в различных отраслях. В пищевой промышленности она служит важным компонентом для поддержания текстуры, консистенции и стабильности продуктов. Применение гидроксипропилметилцеллюлозы в косметологии и строительстве также демонстрирует её универсальность и полезность. 

На основе имеющихся данных, добавка Е464 не представляет значительной опасности для общего здоровья и здоровья кишечника при соблюдении рекомендованных дозировок, условий использования, взаимодействия с другими веществами. Однако важно учитывать возможные индивидуальные реакции на эту добавку, при необходимости проконсультироваться с медицинским специалистом и употреблять ее с разрешения врача. Учитывая её безопасность и эффективность, гидроксипропилметилцеллюлоза может рассматриваться как ценный компонент в производстве различных продуктов и материалов, способствующий улучшению их качества и функциональности.

Читайте также:

Скачайте бесплатно PDF-руководство:

«Как нутрициологу с нуля выйти на доход 150 000 ₽»

Составили пошаговый план для новичков по опыту 2000+ учеников
Журнал
Оставьте заявку и мы проконсультируем вас по всем интересующим вопросам Просто оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Оставить заявку