Калина - польза и вред для здоровья человека
Университет персонализированной
диетологии и нутрициологии
Наши продукты
Факультеты
Получить консультацию

Калина — что за растение?

Калина — ягодно-плодовое растение семейства Адоксовые. Ягоды калины ярко-красные, овальные, горькие, с плоской заостренной косточкой.
Калина — многолетний кустарник, достигающий в высоту 4 метра. Растение получило свое название за яркий цвет ягод, похожий на раскаленное железо. Ягоды этого кустарника созревают ближе к сентябрю, но собирают их в октябре.
Ягоды калины отличаются горьким привкусом и повышенной кислотностью, но после первых заморозков становятся слаще.
Известно около 150 видов, широко распространенных в умеренном поясе. Но лекарственными свойствами обладает только один из них — калина обыкновенная и же ее еще называют калина красная. Раньше она была дикорастущей, а сейчас по достоинству оценена садоводами.
Родовое название растения произошло от латинского viburnum, что означает «вить, плести».
Ягоды калины теряют свою горечь и становятся особенно целебными после первых заморозков. Калина теряет свою горечь, а кислота ее сменяется сладостью под воздействием не только низких, но и высоких температур (например, при нагревании).
Лекарственным сырьем у калины служат кора, цветки и ягоды.

Интересные факты о калине

Существует легенда, что когда-то давно ягоды калины были слаще малины. Однажды деревенская девушка полюбила гордого красавца-кузнеца. Он гулял по лесу, а на нее не обращал внимания. Тогда девушка решила поджечь то место, где часто бывал парень. Когда кузнец пришел в свой любимый лес, увидел только выжженную землю, куст калины и заплаканную девушку. Только вот вместе с лесом сгорела и ее красота. С тех пор ягоды горчат, как слезы неразделенной любви. Есть народная примета, что букет калины, приложенный к сердцу, лечит любовные раны.
О пользе калины люди знали еще в глубокой древности. Доказано, что ягоды калины являются отличным источником антиоксидантов, используются для лечения кашля, простуды, ревматических болей, язв, проблем с желудком и почками.
Ягоды калины красной избавляют от боли, поддерживают иммунитет и снижают давление, полезны для женского здоровья и считаются природным антибиотиком.
В старину калина была незаменимым продуктом в рационе, а какая репутация у калины в современном мире? 

Богатый состав калины

Важную роль в поддержании здоровья калина имеет благодаря своему составу.
Полезные свойства калины: 

  • активизирует обмен веществ;
  • поддерживает витаминно-минеральный баланс;
  • тонизирует организм и наполняют его энергией;
  • повышает выносливость;
  • ускоряет выздоровление после продолжительной болезни и операции;
  • стимулирует кишечную перистальтику;
  • устраняет застойные процессы в желудке;
  • ослабляет тягу к сладостям;
  • выводит лишнюю жидкость, токсины и шлаки;
  • стимулирует процессы регенерации;
  • оказывает омолаживающее действие.

Согласно утверждениям народных целителей, при регулярном употреблении ягод калины удастся предотвратить раковые заболевания.
В состав калины красной и обыкновенной входят витамины (А, С, Е, К, Р, Д), каротин, токоферол, магний, цинк, калий, фосфор, железо, углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза, клетчатка), органические кислоты (уксусная, муравьиная, валериановая, масляная, церотиновая, пальмитиновая, линолевая), жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, каротиноиды, кумарины, пектины, фитонциды, танины, фитостерины, гликозид вибурнин, дубильные вещества, эфирные масла.
Калина по содержанию аскорбиновой кислоты превосходит цитрусовые плоды в 2 раза, а по концентрации железа приравнивается к чернике и шиповнику.
Вибурнин является веществом, которое придает ягодам горький вкус.
Вода составляет 90 грамм из 100 гр ягод, оставшаяся масса распределяется между белками (0,4 гр.), жирами (1,5 гр.), углеводами (6,5 гр.) и пищевыми волокнами (0,5 гр.). Свежие ягоды содержат большое количество полифенольных соединений, которые обладают антиоксидантной активностью.
Ягоды калины низкокалорийны. На 100 гр. ягод содержится всего  7 гр. углеводов и 26 килокалорий. В ягоде почти нет жиров и белков — по 1,5 и 0,37 гр. соответственно.

Суточная норма употребления калины

Ягода калины обладает специфическим кисло-горьким вкусом, поэтому есть ее в больших количествах проблематично.
Для получения целебного и профилактического эффекта будет достаточно всего 3-4 ст. л. ягод в день. Они могут быть свежими или замороженными.
Отвар, чай, напиток из калины рекомендуется употреблять 1-2 чашек в день (200-300 мл.) .
Во время беременности дозировку следует уменьшить в два раза и внимательно следить за тем, как реагирует организм. Предварительно стоит посоветоваться с врачом.
Детям отвары и компоты можно давать с 8-месячного возраста. Начинать стоит с пары ложек напитка без сахара.

Польза и вред калины для здоровья

Калина обладает рядом полезных свойств, которые могут быть использованы в различных ситуациях.
Эта ягода помогает предотвратить вирусные инфекции, способствует восстановлению организма после простуды и облегчает боли в горле и кашель.
Кроме того, она имеет мягкое мочегонное и гипотензивное действие, что помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
Ягода калина также может быть полезна при бессоннице, благодаря своему успокаивающему эффекту. Она также способна помочь при головных болях — снижает интенсивность болевого синдрома за счет своего спазмолитического действия.

Стоит отметить, что хотя калина обладает антибактериальным эффектом, она не является заменой для антибиотиков, их следует использовать по назначению врача.
Растительные вещества, содержащиеся в ягодах калины, считаются полезными при предменструальном синдроме и менопаузе, так как они имеют сходные с женскими гормонами фитоэстрогены.
Противопоказания калина имеет по количеству ее употребления. Не рекомендуется употреблять более 300 гр. ягод в день, может вызвать расстройство желудка. Также не стоит есть незрелые ягоды.
Употребление калины противопоказано при наличии следующих состояний:

  • индивидуальная непереносимость;
  • пониженное давление;
  • повышенная свертываемость крови;
  • тромбофлебит, тромбоз;
  • варикоз;
  • подагра, артрит;
  • хронический гастрит;
  • язва 12-ти перстной кишки;
  • мочекаменная болезнь;
  • энурез;
  • обострение патологий печени и почек;
  • период беременности и грудного вскармливания;
  • детский возраст до года.

Антиоксидантное действие

Полезные свойства калины красной достигаются не только благодаря мякоти ягоды, но и благодаря ее лечебным косточкам.
Косточки являются настоящим природным антиоксидантом, способны выводить из организма токсины и шлаки, а также помогают устранить песок и камни в почках или желчном пузыре. Чтобы этого достичь, рекомендуется употреблять по одной косточке каждый день, по десять дней подряд. Однако, употребление всех косточек сразу может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, поэтому следует избегать таких действий.
Антиоксиданты, которые содержатся в ягодах калины, блокируют действие свободных радикалов на клетки организма, что помогает предотвратить старение организма, развитие злокачественных опухолей и заболевания сердечно-сосудистой системы. А также способствуют замедлению процессов старения за счет снижения уровня хронического воспаления в организме, позволяют поддерживать молодость и красоту кожи, уровень энергии.
Калина способствует поддержанию нужного уровня энергии организму и оказывает положительное влияние на нервную систему. Калина богата валериановой кислотой, действующей как спазмолитическое и успокаивающее средство, обладает мягким седативным эффектом, помогает устранить нервозность и тревожность, улучшить настроение, нормализовать сон, активизирует мозговую деятельность (улучшают память, внимание, способность логически мыслить).

Профилактика рака

Применение калины, а точнее сока ягоды в народной медицине для лечения онкологических больных является распространенной практикой.
В ходе проведения исследований, ученые обнаружили, что компоненты растения способны ограничивать рост злокачественных клеток и предотвращать распространение метастазов.
Важный момент! Хотя ягоды калины красной обладают ценными свойствами, применение плодов имеет противопоказания и использование калины в качестве единственного средства для лечения опухолей может быть опасным. Поэтому перед применением следует проконсультироваться с врачом. В некоторых случаях, совместное применение ягоды с медикаментами может усилить их действие, но ни в коем случае не заменять их.
Также калина обладает стойким болеутоляющим эффектом. Кора кустарника используется в фитотерапии как спазмолитическое средство, экстракты коры калины и её плодов и коры помогают расслабить мышцы и расширить кровеносные сосуды, что способствует облегчению боли.
Листья и молодые ветви кустарника содержат флавоноиды, способствующие повышению сопротивляемости организма вирусам и бактериям, укрепляют иммунитет, а также улучшают состояние кровеносных сосудов.

Для женского здоровья

Фитоэстрогены, содержащиеся в калине, благотворно влияют на женский организм.
В случае эндокринных патологий, таких как нерегулярный менструальный цикл, обильные или болезненные месячные, активный рост кист яичников, маточные кровотечения, тяжелый климакс, мастит, мастопатия и фибромиома, эндометриоз рекомендуется включить калину в рацион.
Снятие болевых ощущений при предменструальном синдроме обеспечивает отвар калины, который также регулирует кровообращение в органах малого таза и устраняет отеки. При наступлении менопаузы помогает улучшить общее самочувствие.
Отвара из коры и плодов калины эффективно снимает воспаление и обезболивает последствия внематочной беременности, мастопатии, цистита.

Снижение артериального давления

Калина способствует нормализации давления за счет расслабления гладкой мускулатуры и расширения сосудов, в народной медицине ее часто используют при гипертонии.
Мочегонный эффект обусловлен концентрацией эфирных масел в спелых плодах, что приводит к обильному выводу жидкости и, как результат, снижению артериального давления.
Также оказывает благотворное влияние на работу сердца и кровеносную систему: способствует обновлению крови, повышает свертывающие свойства крови, укрепляет сердечную мышцу, придает прочность сосудам и очищает их от холестериновых отложений, предотвращает развитие анемии.

Для пищеварительной системы

Калина способствует улучшению процессов пищеварения. В составе калины мощные антиоксиданты, которые принимают активное участие в процессе расщепления пищи, а органические кислоты и дубильные вещества ускоряют метаболизм, благодаря чему пищеварительный процесс происходит без каких-либо отклонений.
Калина содержит уникальный набор питательных элементов, которые придают ягодам гастропротекторный эффект. При употреблении ягод образуется защита слизистой оболочки желудка от таких агрессоров, как лекарства, соляная кислота, экстрактивные компоненты пищи и т.д. Поэтому калину используют для восстановления пищеварительной системы и профилактики связанных с ней заболеваний, таких как гастрит и язвенная болезнь желудка.
Пищевые волокна в составе калины корректируют баланс микрофлоры кишечника, повышая численность полезных микроорганизмов и угнетая активность «плохих» бактерий. Благодаря наличию эфирных масел в составе калина нормализует моторику кишечника, тем самым предотвращая появление запоров.

Калина при похудении

Благодаря низкой калорийности, она помогает бороться с лишним весом. Продлевает чувство насыщения, разгоняет метаболизм, выводит лишнюю жидкость, восполняет нехватку полезных веществ при ограниченном питании.
Кроме того, калина красная обладает выраженным диабетическим влиянием — активизирует выработку инсулина и эффективно понижает концентрацию глюкозы в крови. Что также влияет на нормализацию веса.

Калина в косметологии

В косметологии применяются различные части калины — свежие ягоды, цветки, кора и листья.
Экстракт ягод находит применение в косметологии для борьбы с проблемами кожи, такими как пигментация, акне и постакне. Он имеет свойство осветлять кожу, а также обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами. Если веснушки доставляют неудобства, применение маски или примочек с калиной может помочь осветлить их.
В состав шампуней, кремов и масок для лица входит экстракт калины, который активно применяется косметическими компаниями. Эти средства особенно рекомендуются для обладательниц жирной и проблемной кожи.
Экстракт ягод и отвар коры, благодаря содержащимся полифенолам оказывает сильное антиоксидантное действие, способствует омоложению кожи и улучшает тон лица. Он также способствует сужению и укреплению капилляров, что помогает снизить проявление купероза.
Естественные антисептические свойства калины помогут бороться с высыпаниями на лице.

Когда идти за ягодами?

Сбор калины для заготовки рекомендуется проводить в поздней осени, после первых заморозков. В это время плоды калины приобретают небольшую сладость. Если калина растет в саду, то сбор можно начать с конца октября и продолжать до первого снега. Сами ягоды приобретают ярко-красный цвет уже с сентября, поэтому в этот период можно начинать сбор. Цветение калины, как правило, происходит в мае-июне. Плоды созревают в середине сентября и позднее.
В средней климатической полосе России зрелость калины наступает к концу сентября или середине октября, а в южных областях – уже в августе. В это время ягоды приобретают ровный ярко-красный цвет и лишаются зеленых прожилок и пятнышек.
Несмотря на то, что калина имеет ярко выраженный горький вкус, он становится менее заметен после первых заморозков. Тем не менее, полезные свойства этой ягоды сохраняются.

Как выбирать и собирать ягоды

Лучший способ собирать урожай — это снимать его с веток или плодоножек. Для сохранения свежести ягод и предотвращения повреждений рекомендуется аккуратно собирать их. Возможно использование ножниц или секатора для срезания веточек с ягодами.
Срезанные плодоножки с ягодами можно поместить в любой контейнер, корзину, ведро или сумку, поскольку кожура ягод достаточно прочная, чтобы не разорваться во время транспортировки.
Для того чтобы сохранить свежесть и целостность ягод, рекомендуется перед употреблением и приготовлением промыть вместе с веточками, а потом обобрать.

Как правильно хранить калину

Чтобы максимально сохранить полезные свойства калины, хранить ее лучше в темном месте, минимизируя воздействие света, кислорода и вдали от источников тепла.
Веточки с целыми плодами можно подвесить в холодном помещении, например, в подвале, на чердаке или на балконе. Это позволит им сохранять свежесть, можно отрывать нужное количество ягод по мере необходимости для приготовления чая, компота, киселя, морса или пирога. Остальные ягоды могут висеть и ждать своего времени в течение нескольких месяцев.
При комнатной температуре ягоды будут морщиться и высыхать. Высокая температура и влажность могут навредить ягодам, приводя к их плесени или гниению. Если нет возможности использовать холодное помещение, ягоды следует хранить в холодильнике. Их можно положить в пакет (не нужно плотно закрывать) и поместить на нижнюю полку, либо заморозить для долгосрочного хранения.
Для замораживания ягоды аккуратно отделяют от плодоножек, поместить в морозильник и периодически помешивать замерзающие ягоды, чтобы предотвратить склеивание ягод. После полного замораживания, когда они становятся твердыми и негнущимися, ягоды укладывают в удобную тару, такую как пакеты или судочки, которые плотно закрывают и оставляют в морозилке.
Часто калину сушат с помощью специальных сушильных камер или обычных духовок. Ягоды с плодоножками раскладывают тонким слоем и сушат при температуре 50-60 градусов. Дверцу духовки рекомендуется держать открытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. После остывания, ягоды разложить по стеклянным банкам.
Иногда ягоды измельчают через сито, а также при помощи мясорубки или блендера, затем смешивают их с сахаром или медом (в два раза больше, чем калины). Полученную смесь хранят в холодильнике.
При сохранении калины на зиму следует учитывать, что механическая или термическая обработка значительно снижает ее пользу. Существует множество способов сохранить ягоды калины, но важно помнить, что они должны поддерживать лечебные свойства.
Способ заготовки калины с сахаром также позволит сохранить полезные свойства ягод, но для того чтобы срок годности был максимальным, необходимо смешать калину и сахар в пропорции 1:2 — не рекомендуется людям с нарушением углеводного обмена, сахарным диабетом, заболеваниями кишечника и при наличии лишнего веса.
Калину едят замороженную, сушеную, отжатую, вареную. На ее основе готовят спиртные напитки и чай. Можно вводить в рацион вкусные и полезные блюда на основе калины: компоты, морсы, кисели, муссы, а также использовать как дополнение к салатам. Ягоды можно добавлять в выпечку, делать из них варенье или есть свежими. Из цветков калины можно делать отвары и настои. Морс из калины – не только полезный, но и вкусный напиток.  Такой напиток содержит много витамина C, который укрепляет иммунную систему.

Рецепты приготовления чая из калины:

  • для приготовления чая можно использовать ягоды и листья калины (10 гр. на чашку);
  • заливать ягоды и листья рекомендуется горячей, но не кипящей водой температурой 70-80 градусов;
  • соблюдать количество выпитого чая из калины — не более 3-4 чашек в день.

Правильное приготовление отвара:

  • промытые ягоды калины залить холодной водой;
  • довести до кипения на слабом огне, сразу же выключить;
  • подержать под крышкой 5-10 минут, после чего процедить.

Не забывайте про отличное сочетание калины с мёдом. Важно добавлять мед в теплый чай, а не в горячий, так как мед при нагревании частично теряет свои целебные свойства.

Что нужно ежегодно делать каждому человеку, чтобы быть здоровым? Многие заболевания удается предупредить, скорректировав
привычки, физическую нагрузку и особенности питания.
Поэтому базовый чекап – это тот минимум, который нужно
ежегодно сдавать каждому человеку
Стать студентом УПДН

Читайте также:

Оставьте заявку и мы проконсультируем вас по всем интересующим вопросам Просто оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Оставить заявку