Клюква: полезные свойства и вред ягоды для здоровья
Университет персонализированной
диетологии и нутрициологии
Наши продукты
Факультеты
Получить консультацию

Интересные факты и история

Клюква, дар природы, обладает целебными свойствами и имеет богатую историю со времен, когда коренные американцы использовали ее не только в пищу, но и в лекарственных целях. Они приписывали клюкве способность лечить раны и были первыми, кто начал сушить ягоды для длительного хранения.

В Европе клюква была обнаружена позднее, но быстро завоевала популярность благодаря своим антиоксидантным свойствам и витаминному составу. Учёные сегодня утверждают, что клюква обладает бактерицидным действием, что может помочь в профилактике мочевыводящих инфекций.

Со временем она стала неотъемлемой частью ужина на праздник “День благодарения” в США и Канаде (индейка, пюре и клюквенный соус), тем самым укрепляя свою репутацию не просто как лекарственного растения, но и как символа культурных традиций. 

Польза клюквы известна с древних времен и в России. Клюква (род стелящихся растений из семейства вересковых) — не просто яркая ягода с кисловатым вкусом, но и значительная часть русской культурной и исторической традиции. История клюквы в России насчитывает не одно столетие, в течение которых она не только служила источником витаминов в холодное время года, но и играла важную роль в народных обрядах и поверьях.

В России клюква долгое время ценится за свои вкусовые и лекарственные свойства. Издревле её собирали в лесах и болотах, использовали в кулинарии и народной медицине. Интересный факт: в 19 веке клюкву начали выращивать на специальных плантациях, чтобы обеспечить потребности городов. Клюква стала неотъемлемой частью русской культуры, символизируя крепкое здоровье и долголетие.

Сегодня, обогащенные знаниями о ее полезных свойствах, мы продолжаем ценить клюкву за те уникальные питательные и лечебные свойства, что делают ее настоящей жемчужиной среди ягод.

Клюква и брусника: в чем разница?

Брусника же содержит много витамина A и антиоксидантов, поддерживающих здоровье зрения и сердечно-сосудистой системы. Обе ягоды ценятся за их вкусовые качества и полезные свойства, но каждая имеет свои уникальные особенности.

Клюква и брусника часто вызывают путаницу из-за схожести внешнего вида и близкого распространения в природе, однако, это два разных ягодных растения. 

На первый взгляд можно спутать их ягоды, но если вглядеться повнимательнее, становится заметно, что плоды клюквы крупнее и имеют более насыщенный красный цвет, по сравнению с нежно-розовыми или красными ягодами брусники. 

Клюква растет в болотистой местности, а брусника предпочитает сосновые и смешанные леса. Химический состав веществ тоже различается: клюква богата витамином C и уникальными веществами, подавляющими рост бактерий, что делает её популярной для профилактики и в лечении мочеполовых инфекций. 

Полезные свойства и питательная ценность

Клюква одна из самых полезных ягод. Она содержит большое количество витаминов C и K, а также микроэлементов, таких как марганец и медь, которые важны для поддержания здоровья нашего организма

Витамин C стимулирует иммунную систему и способствует заживлению ран, в то время как витамин K необходим для процесса свертывания крови. Марганец играет ключевую роль в костном метаболизме и помогает предотвратить развитие остеопороза. 

Клюква также богата антиоксидантами, включая уникальные соединения — проантоцианидины, которые помогают предотвратить воспаления и бороться с урогенитальными инфекциями и развитием мочекаменной болезни за счет препятствования прикреплению бактерий к слизистым оболочкам. 

Низкая калорийность и высокое содержание пищевых волокон делают клюкву отличным выбором для поддержания здорового питания и контроля веса.

Виды и сорта клюквы

Не только популярная ягода клюква в кулинарии, но и ценный источник полезных веществ. В зависимости от места произрастания, существуют различные виды клюквы, такие как крупноплодная клюква (Vaccinium macrocarpon) и мелкоплодная (Vaccinium oxycoccos). 

Крупноплодная обычно выращивается в коммерческих целях, особенно в Северной Америке, где и встречаются самые известные сорта, например, “Stevens” и “Ben Lear”

Мелкоплодная клюква более распространена в Европе и Азии и представлена в виде дикорастущих ягод, формируя низкорослые ковры на болотистых территориях. 

Помимо этих основных видов, существуют и редкие виды, которые можно встретить в природе и использовать в домашнем садоводстве. Выращивание разных сортов клюквы позволяет получать урожай с различной текстурой и вкусом, расширяя ее применение.

Американские сорта

Американские сорта клюквы, такие как “Early Black” и “Stevens”, отличаются высокой урожайностью и крупными ягодами. Эти сорта наполнены не только ярким вкусом, но и ценным составом, который наделяет их полезными свойствами. 

Они содержат уникальные антиоксиданты-проантоцианидины, предотвращающие приставание бактерий к стенкам мочевыводящих путей, что может помогать в профилактике инфекций мочевыводящих путей. 

Клюква очень богата витамином C, который поддерживает иммунитет и способствует восстановлению тканей, а также марганцем, важным для здоровья костей и обмена веществ. 

Флавоноиды, содержащиеся в ягодах, могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшая эластичность сосудов и предотвращая образование тромбов.

Российские сорта

Российские сорта клюквы, приспособленные к суровым климатическим условиям, обладают высокой урожайностью и отличаются особыми вкусовыми качествами. 

Среди них выделяются «Краснодарская», «Рубиновая» и «Хохлома», которые подходят как для потребления свежей ягоды, так и для переработки. Плоды этих сортов богаты витаминами C и K, содержат ряд микроэлементов, включая калий, магний и кальций. 

Культивированные сорта с выраженными полезными свойствами активно используются в народной и традиционной медицине для профилактики и лечения мочеполовых инфекций, а также как натуральное антибактериальное и противовоспалительное средство. 

Употребление российской клюквы способствует укреплению иммунитета, предупреждению различных сердечно-сосудистых заболеваний и поддержанию общего тонуса организма человека.

Польза и вред

Однако при всей пользе клюквы стоит учитывать и потенциальный вред. Высокое содержание кислот может навредить людям, страдающим гастритом или язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также избыточное употребление клюквы может привести к повышению уровня оксалатов в организме, что способствует образованию камней в почках. 

Клюква — сокровищница биологически активных веществ, включая витамины C и E, антиоксиданты и пищевые волокна. Витамин C играет ключевую роль в поддержании иммунной системы, а антиоксиданты борются с окислительным стрессом, снижая риск развития некоторых хронических заболеваний. 

Полезные свойства и противопоказания должны учитываться при применении клюквы в рационе. Клюква в умеренных количествах может стать ценным дополнением к рациону, однако людям с определёнными заболеваниями следует проконсультироваться с врачом перед тем, как употреблять клюкву.

Клюква при беременности и грудном вскармливании

Клюква – это не только вкусный, но и весьма полезный ягодный продукт, особенно актуальный для женщин в период беременности и грудного вскармливания. Благодаря высокому содержанию витамина C, она помогает поддерживать иммунитет будущей мамы на должном уровне, снижая риск простудных заболеваний и других инфекций. 

Еще одним немаловажным компонентом являются полифенолы — антиоксиданты, которые способствуют борьбе организма с воспалениями и оксидативным стрессом. Клюква содержит и ряд витаминов группы B, необходимых для нормального развития нервной системы плода и формирования его будущего здоровья. 

При грудном вскармливании употребление клюквы также важно, так как витаминные и минеральные вещества передаются ребенку с молоком, обеспечивая его всем необходимым для роста и развития. Однако важно помнить про противопоказания, проконсультировавшись с врачом, чтобы избежать аллергических реакций и других нежелательных эффектов.

Можно ли клюкву детям?

Клюква имеет заслуженную репутацию полезной ягоды, особенно при предупреждении простудных заболеваний. Ее включение в рацион рекомендуется детям. 

Для детского организма клюква может стать не просто лакомством, но и своеобразным природным щитом для иммунной системы. Детям старше трех лет клюква подходит в разных формах: свежая, замороженная, в виде морса или желе, а также сушеные ягоды.

Однако, как и любой продукт, клюкву следует вводить в детский рацион постепенно и в умеренных количествах, чтобы избежать возможных аллергических реакций и не нарушить баланс питания.

Рекомендуется проконсультироваться с педиатром перед включением этой ягоды в рацион ребенка.

Как правильно выбрать и хранить?

К выбору клюквы следует подходить внимательно, предпочтение отдавая ягодам яркого насыщенного цвета без признаков повреждения. 

Свежая клюква должна быть твердой на ощупь, а ее кожица — целой и блестящей. Это указывает на то, что полезные свойства клюквы сохраняются на протяжении длительного времени. 

Хранить клюкву следует в холодильнике в плотно закрытом контейнере, чтобы избежать попадания влаги, которая может вызвать порчу продукта. Если вы располагаете большим количеством ягод, можно заморозить клюкву, предварительно разложив ее на противне в один слой, так ягоды не слипнутся. 

Замороженная клюква сохраняет большинство своих полезных свойств до 10-12 месяцев, что делает ее отличным дополнением к вашему рациону вне зависимости от сезона.

4 способа заготовки

Заготовить ягоды можно несколькими способами, сохраняющими их питательные свойства на долгий период. 

Сушеная клюква — отличный вариант для чаев и плодово-ягодных смесей. 

Заморозка помогает сохранить ягоды почти в первозданном виде, подходит для последующего использования в кулинарии. 

Маринование сахарным сиропом или медом — популярный метод, который придает клюкве сладкий вкус и позволяет использовать ее как десерт. 

Высушить клюкву можно и в духовке — так вы получите натуральный снэк, богатый клетчаткой. 

Каждый из способов заготовки помогает сохранить различные полезные компоненты ягоды и обеспечить ваш организм ценными веществами круглый год.

Полезные и вкусные рецепты: клюквенный морс

Для этого нужно промыть стакан ягод, затем измельчить их в пюре. Полученную массу залить литром кипятка, дать настояться около 15 минут. После этого сок отжимают через марлю, а пюре дополнительно подсластить небольшим количеством меда или сахара по вкусу. Охладить морс перед подачей, чтобы раскрыть его богатый вкус. 

Из клюквы готовят морс, который не только восхитительно освежает, но и является кладезем полезных веществ, особенно витамина С и полифенолов. Этот напиток проще всего приготовить, сохранив при этом все ценные качества ягоды. 

Энергия ягод в сочетании с прохладой напитка — идеальное дополнение к дневному рациону.

Запеченные яблоки с клюквой

Запеченные яблоки с клюквой — это не только ароматный десерт, но и кладезь полезных веществ. Яблоки богаты пектином и витамином C, а клюква известна своими антиоксидантными и противомикробными свойствами. Сочетание яблок с клюквой обогащает организм микроэлементами,улучшает аппетит, укрепляет иммунитет  и может служить профилактикой мочеполовых инфекций. 

Чтобы приготовить это блюдо, выньте сердцевину из яблок, наполните полость смесью клюквы, меда и корицы (по вкусу) и запекайте до мягкости (обычно 5-10 минут). Такая полезная сладость подойдет и для детей, и для взрослых, украшая собой уютный осенний или зимний вечер.

Каша с клюквой

Каша с клюквой — это не только аппетитное, но и полезное блюдо, которое обогатит ваше меню витаминами и микроэлементами. Для её приготовления идеально подойдет овсяная или гречневая крупа, ценные за высокое содержание сложных углеводов и белка. Добавление клюквы, богатой витамином C и антиоксидантами, не только усилит защитные функции организма, но и придаст каше приятный кисло-сладкий вкус.

Для рецепта используйте свежие или замороженные ягоды, которые можно добавлять как в процессе варки каши, так и в готовое блюдо. Это позволит сохранить максимум полезных свойств клюквы. Варите кашу обычным для вас способом. 

Подавайте кашу с добавлением меда или орехов. Наслаждайтесь вкусным и натуральным десертом, который укрепит ваш иммунитет и подарит энергию на весь день.

Заключение

Стоит подчеркнуть уникальную богатую химическую композицию клюквы, благодаря которой она обладает выраженной пользой для здоровья. 

Эти ягоды — настоящий кладезь витаминов, минералов и биоактивных веществ. Проантоцианидины, присутствующие в клюкве, способствуют предотвращению воспалительных процессов и укреплению сердечно-сосудистой системы, в то время как витаминная группа C поддерживает иммунитет и способствует синтезу коллагена. 

Включение клюквы в рацион может быть частью здорового образа жизни, обеспечивая защиту от различных заболеваний. 

Регулярное употребление этой ягоды приносит пользу не только на уровне физического здоровья, но и способствует улучшению когнитивных функций, благодаря антиоксидантам, защищающим организм от окислительного стресса.

Читайте также:

Оставьте заявку и мы проконсультируем вас по всем интересующим вопросам Просто оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Оставить заявку