Что можно есть после пищевого отравления| Диета и меню
Университет персонализированной
диетологии и нутрициологии
Наши продукты
Факультеты
Получить консультацию

Симптомы пищевого отравления

Пищевое отравление – это острое состояние, возникающее вследствие употребления продуктов и пищи, пораженных инфекцией или содержащих ядовитые вещества, болезнетворные микроорганизмы или токсины.
По данным ВОЗ, ежегодно в мире в результате употребления некачественных продуктов заболевают около 600 млн человек.
В наиболее тяжелой форме отравления протекают у детей, пожилых людей, при сниженном иммунитете и наличии желудочно-кишечных заболеваний.
Заболевание стремительно развивается. Первые признаки отравления могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления некачественной пищи: тошнота, многократная рвота, диарея.
Позже может быть появление дополнительных симптомов: спазмы и боль в животе, повышенная температура, головная боль, озноб, слабость, общее недомогание.
При пищевом отравлении постепенно развивается обезвоживание, появляются соответствующие симптомы: сухость во рту, головокружение, снижение объема и частоты мочеиспускания.

Основные симптомы пищевого отравления:

  • слабость, вялость, утомляемость
  • боль и спазмы в животе
  • тошнота и рвота
  • диарея
  • пониженное артериальное давление
  • ощущение сухости во рту
  • бледная и сухая кожа.

Возможные дополнительные симптомы пищевой интоксикации:

  • ощущение лихорадки: озноб, ломота в теле
  • головокружение
  • потеря сознания
  • боль в мышцах и суставах
  • снижение объема мочеиспускания
  • повышение температуры до 37-40 градусов

Если причиной отравления стали вредные вещества такие как токсины и сильные яды природного происхождения, то симптомы будут более тяжёлыми: судороги, нарушение сознания, сердечная и дыхательная недостаточность, учащенное сердцебиение, нарушение зрения, паралич.
Обычно такое состояние проходит за 1-3 дня. Однако к врачу следует обращаться сразу при появлении первых признаков отравления.
К пищевым отравлениям не относятся пищевые аллергии, хронические заболевания, алкогольная интоксикация, заболевания, связанные с нарушением режима питания, недостатком ферментов (например, лактазная недостаточность), гипервитаминозы.

Классификация пищевых отравлений

Симптоматика и процесс протекания заболевания зависит от того, какой именно микроорганизм или токсин его вызвал.
Существует несколько видов инфекций, вызывающих пищевое отравление.
Микробные или бактериальные инфекции — вызывают микроорганизмы, которые обитают и размножаются в почве, растениях, мясе животных и вместе с ними попадают в желудочно-кишечный тракт человека. Выделяют несколько подвидов бактериальных инфекций:
пищевые токсикоинфекции — это острые кишечные инфекции, которые вызывают условно-патогенные микроорганизмы (энтерококки, кишечные палочки, протеи, некоторые виды стрептококков и стафилококков), которые в небольшом количестве не представляют опасности для человека;
пищевые бактериальные токсикозы — возникают из-за токсичных продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, вызывающие заболевания: ботулизм, стафилококковая интоксикация, микотоксикозы;
смешанные токсикоинфекции — возникают при одновременном воздействии патогенных микроорганизмов и токсинов.
Немикробные отравления — вызывают ядовитые продукты и пища:

  • ядовитые растения, грибы, рыба;
  • растения и мясо животных, которые становятся ядовитыми при определенных условиях;
  • химические вещества, содержащиеся в растениях и мясе животных (нитраты и пестициды, соли тяжелых металлов).

Отравления неустановленной природы.

Осложнения пищевого отравления

Заболевание может привести к дегидратации и нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Одно из самых опасных осложнений пищевого отравления — это обезвоживание. При диарее и рвоте организм теряет много жидкости, а вместе с ней выводятся из организма необходимые для нормальной жизнедеятельности электролиты. Это приводит к нарушению обмена веществ, а в тяжелых случаях может наступить смерть.

Признаки обезвоживания: сильная жажда, сухость слизистых оболочек рта и носа, осиплость голоса, посинение губ и кончиков пальцев.

При наступлении обезвоживания важно восполнить потерю жидкости. Для этого используют обычную питьевую воду, а также регидратанты — специальные препараты, которые растворяются в воде и помогают восстановить баланс электролитов в организме.
При рвоте пить надо очень маленькими порциями (по 1 ст. л. каждые 10-15 минут).
Особенно если отравление произошло у детей или пожилых людей, то осложнения могут быть серьезными и требовать госпитализации.

После пищевого отравления очень часто возникают различные осложнения, которые могут значительно ухудшить состояние здоровья человека. 

  • дисбиоз и синдром раздраженного кишечника (СРК) — нарушение состава, количества и качества микрофлоры кишечника;
  • сепсис и инфекционно-токсический шок — смертельно опасные состояния, которые могут развиться на фоне ослабленного иммунитета;
  • гиповолемия — сокращение объема внеклеточной жидкости при потере больших объемов натрия (снижается артериальное давление, развивается тахикардия).

Самое важное не игнорировать симптомы и незамедлительно обратиться к врачу.

Оказание первой помощи при отравлении

Первая помощь при пищевом отравлении — это промывание желудка. Для этого следует пить большое количество чистой воды с добавлением регидрантов.
Периодически можно вызывать рвоту, которая способствует выведению токсинов из организма. Для этого необходимо выпить 1-2 стакана теплой кипяченой воды и вызвать рвотный рефлекс, раздражая пальцами корень языка.
После рвоты можно принять сорбенты — лекарственные препараты, которые вбирают в себя токсины и выводят их из организма с калом. Самый известный среди сорбентов — активированный уголь, также используют другие препараты в форме пасты, таблеток или порошка для приготовления суспензии.
При ухудшении состояния после 10-12 часов после момента отравления, необходимо обратиться к врачу.
При тяжелом отравлении, особенно растительными или животными ядами, необходимо срочно обратиться к врачу.
Скорую помощь необходимо вызывать при следующих признаках:

  • безостановочная рвота и диарея в течение 30 минут у детей и 1 часа у взрослых
  • судороги
  • спутанное сознание
  • нарушение зрения
  • обмороки
  • температура выше 38-38,5 градусов
  • кровь в рвоте и каловых массах

До приезда врача человеку с отравлением не рекомендуется принимать любую пищу, лекарства, пить молочные напитки, кофе или газировку.

Общие рекомендации

Для профилактики возникновения случаев пищевого отравления очень важно соблюдать разумные гигиенические правила готовки, хранения, выбора пищевых продуктов.

  • При покупке продуктов особое внимание нужно уделять дате изготовления, сроку годности и условиям, в которых они хранятся в магазине. 
  • Купленные продукты (овощи, фрукты, зелень, яйца, мясо) необходимо тщательно мыть перед тем, как положить в холодильник. 
  • Обязательно перед едой, началом готовки нужно тщательно вымыть руки с мылом, а также сами продукты.
  • Продукты необходимо хранить в холодильнике, соблюдая гигиеническое дистанцирование (хранить отдельно сырые и приготовленные продукты).
  • Готовые продукты, открытые консервы нельзя хранить дольше 3 дней даже в холодильнике, а некоторые продукты (соки, салаты, молочную продукцию) не рекомендуется хранить после вскрытия дольше суток.
  • Важно соблюдать основные гигиенические правила: кухню и инвентарь для приготовления пищи необходимо держать в чистоте, продукты должны подвергаться тщательной тепловой обработки. 
  • Мясо, овощи и зелень нужно разделывать на разных досках и разными ножами, чтобы избежать перекрестного заражения.
  • Рекомендуется пить только кипяченую или бутилированную воду.
  • Не следует собирать ягоды и грибы вдоль дорог или рядом с промышленными предприятиями, важно использовать в пищу только хорошо известные съедобные ягоды и грибы.
  • Рекомендуется проверять консервы перед употреблением: если на банке с заготовками вздулась крышка, а на консервации появилась плесень или пена, такие продукты использовать в пищу нельзя.

 

Что нужно ежегодно делать каждому человеку, чтобы быть здоровым? Многие заболевания удается предупредить, скорректировав привычки,
физическую нагрузку и особенности питания.
Поэтому базовый чекап – это тот минимум,
который нужно ежегодно сдавать каждому человеку
Стать студентом УПДН

Главные принципы питания при пищевом отравлении

Для смягчения признаков пищевого отравления целесообразно придерживаться особых принципов питания. Применение диеты способствует уменьшению симптомов отравления пищей.
При отравлении рекомендуется воздерживаться от приема пищи в течение нескольких часов после приступа рвоты.
В первые дни после инцидента рекомендуется исключить из рациона определенные продукты, такие как копчености, молочные продукты, жирную, жареную и сладкую пищу, свежие фрукты и овощи.
Для снижения диареи и рвоты можно есть при пищевом отравлении следующие блюда: отварной рис и злаковые каши, сваренные на воде. Дополнительно включение в рацион отвара шиповника или ромашки, картофельного пюре, печеных яблок может оказать положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт.
Необходимо следить за уровнем жидкости в организме при отравлении, чтобы избежать обезвоживания, которое вызывают рвота и понос.
Рекомендуется употреблять питьевую воду, а также минеральную воду без газа, напитки с электролитами, некрепкий чай или травяные настои с имбирем.
Во время приступов тошноты и рвоты стоит воздерживаться от еды, а постепенно вводить в рацион легкие и питательные продукты, которые не раздражают кишечник, как, например, каши на воде, нежирные бульоны, пюре, белые сухари и нежирное мясо на пару или в отварном виде.
Для улучшения пищеварения рекомендуется употреблять пищу в слегка перемолотом виде, так как такая текстура менее раздражает желудок и более полно усваивается. Можно кушать более часто, но небольшими порциями пищи. Следует употреблять еду 4-6 раз в день.

При наличии интоксикации разрешено употребление следующих продуктов:

  • рисовая и овсяная каши;
  • отварной мясной бульон (после первого закипания жидкость стоит сменить на свежую, на которой продукт снова проваривается);
  • сухари из белого хлеба и галетное печенье без добавок;
  • вареный картофель или пюре без молока;
  • кисломолочные продукты;
  • отварные овощи;
  • нежирная рыба и мясо.

Благодаря употреблению натурального йогурта, кефира и квашеных овощей можно восстановить баланс кишечных бактерий и улучшить пищеварение при отравлении.
Газированные напитки и кофе лучше не пить, так как они могут усугубить обезвоживание и раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта. Кроме того, во время болезни не стоит употреблять молочные продукты, так как они могут вызвать рвоту, тошноту и диарею.
В случае отравления следует исключить из рациона разнообразные продукты: острые фрукты, кондитерские изделия, бобовые и даже жирное мясо.
Следует также воздержаться от употребления фастфуда, соленых консервов и полуфабрикатов, копченые продукты, специи и разнообразные соусы, а также овощные деликатесы — белокочанная капуста, репа, редис и щавель.
Диета в таком случае должна длиться от 24 до 48 часов, в зависимости от тяжести отравления и рекомендаций врача. После исчезновения симптомов можно постепенно вернуться к обычному режиму питания, анализируя реакцию организма на новые продукты.

Продукты, рекомендованные после пищевого отравления

Диета после отравления пищевого помогает снизить риск повторного развития пищевого отравления и способствует восстановлению нормальной работы кишечника.
Способствует снижению нагрузки на желудочно-кишечный тракт и обеспечивает организм водой и электролитами, потерянными в процессе болезни.
Диета при отравлении и в период восстановления должна быть легкоусвояемой, богатой белками и низкокалорийной, а пища должна быть приготовлена щадящим методом (варка, на пару, запекание).

Общие рекомендации по выбору продуктов после пищевого отравления:

  • избегать жирных и жареных продуктов — могут нагружать пищеварительную систему и вызывать дискомфорт;
  • употреблять легкоусвояемые продукты: пюре из фруктов и овощей, бульоны, нежирные продукты из мяса и птицы;
  • включить в рацион продукты, богатые растворимыми волокнами: яблоки, груши, киви, сладкий перец, морковь и кабачки (помогают улучшить перистальтику кишечника и ускорить процесс детоксикации);
  • соблюдать принципы питья: обильное питье воды;
  • исключить употребление алкоголя и кофе (могут повысить нагрузку на печень и почки).

Соблюдение диеты после отравления поможет организму быстрее восстановиться после болезни и вернуться к нормальному функционированию.

Привычные продукты питания можно есть после пищевого отравления при полном восстановлении здоровья.

 

Питьевой режим во время и после пищевого отравления

При отравлении пищей необходимо употреблять чистую кипяченую воду комнатной температуры как основное питье в течение дня. Лучше пить небольшими порциями не больше 100 мл. за раз и мелкими глотками каждые полчаса, чтобы избежать возникновения новых атак тошноты. Рекомендуется употребление около двух литров воды в течение дня.
Во время отравления лучше пить кипяченую воду комнатной температуры, которую можно подсолить и освежить лимоном. Кроме того, можно приготовить сладкий чай с лимоном и солью, добавив немного сахара и соли или рисовый отвар. В рацион также можно включить минеральную воду без газов.
После устойчивости желудка, целесообразно добавить в питание зеленый чай и нежирный бульон из курицы или говядины.
Важно помнить, что сладкие напитки (соки, лимонады) не помогут восстановить силы и утолить жажду. Сахар, содержащийся в таких напитках, способствует дальнейшему раздражению желудочно-кишечного тракта. Это может усилить диарею и рвоту, замедляя процесс выздоровления. Кроме того, высокая концентрация сахара затрудняет всасывание воды в кишечнике, что может привести к обезвоживанию организма.

Что можно есть при отравлении: примерное меню

Питание после отравления должно быть легким и легкоусвояемым. После рвоты организм ослаблен и нуждается в нежном и полезном питании для восстановления.
Следует начинать есть осторожно и постепенно, предпочтительно выбирая легкие и легкоусвояемые продукты.
Правильный режим питания во время отравления помогает взрослому человеку восстановить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, восполнить запасы электролитов, ее соблюдение также необходимо для профилактики осложнений заболевания.
В первые сутки после отравления не рекомендуется вообще что-либо кушать. Достаточно просто пить чистую воду и специальные солевые растворы. Желудок не будет нагружаться пищей, быстрее восстановится секреторная функция.
На вторые сутки рекомендуется переходить к щадящей диете. Допустимо употребление в небольшом количестве сухариков, (которые предварительно надо смочить в чае), галетное печенье, овощной бульон. Можно пить отвар шиповника, отвар ромашки, некрепкий чай.
На третий день можно увеличить порции. И добавить к рациону: печеные яблоки; вареная гречка и рис, овсянка на воде; паровой омлет или вареные яйца.
На четвертый день можно добавлять постные мясные блюда: отварное мясо или рыба, бульон из куриной грудки, тушеная треска или минтай, нежные тефтели и котлеты из индейки. Можно добавить овощную запеканку. Допустимо ограниченное количество специй.
Если процесс восстановления после отравления проходит успешно и не наблюдаются признаки ухудшения состояния, то данную диету следует соблюдать до 7 дней. Затем можно есть и пить привычные напитки и блюда.

Примерное меню:

  • завтрак: паровой омлет + галеты + отвар из шиповника;
  • обед: овощной суп с тефтелями из индейки + некрепкий чай с сухариками;
  • полдник: печеное яблоко;
  • ужин: тушеная треска + отварной рис.

Детская диета

При симптомах отравления у детей важен питьевой режим для предотвращения обезвоживания.
При первых признаках обезвоживания у детей необходимо вызвать скорую помощь.
В первый день лучше давать ребенку только питье (часто и небольшими глотками). После стабилизации состояния питание должно быть дробным, маленькими порциями, а пища должна быть приготовленной на пару (жарка запрещена).
Начинать щадящее питание можно после окончания рвоты.
Примерный рацион ребенка после пищевого отравления:

  • жидкие каши на воде;
  • овощные супы;
  • бульоны на постном мясе;
  • протертое постное мясо и рыба в малом количестве (котлеты, тефтели);
  • вареные яйца;
  • вареные овощи.

Следует избегать сладостей и жирной пищи, которые могут вызвать ухудшение состояния ребенка. 

Примерное меню во время отравления:

  • завтрак: вареное яйцо + рисовая каша;
  • обед: куриный бульон, заправленный овощами + сухарики;
  • полдник: тефтели с вареными овощами;
  • ужин: тушеный минтай с гречкой.

 

Читайте также:

Оставьте заявку и мы проконсультируем вас по всем интересующим вопросам Просто оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Оставить заявку