Сельдерей: кому на пользу, а кому во вред | Все свойства
Университет персонализированной
диетологии и нутрициологии
Наши продукты
Факультеты
Получить консультацию

Польза и вред сельдерея

Сельдерей, известный своим уникальным вкусом и хрустящей текстурой, является одним из наиболее популярных овощей в мире. Он широко используется для добавления аромата и вкуса в различные блюда: от салатов до супов и соусов.
Это травянистое растение семейства зонтичных, представленное тремя видами: листовым, корневым и черешковым. Каждый вид сельдерея обладает уникальным набором полезных свойств.
Листовой сельдерей богат витаминами С, А, В, Е, а также минералами — калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Его противовоспалительные свойства способствуют борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая гипертонию, положительно влияют на нервную систему и укрепляют иммунитет при регулярном употреблении в сочетании со здоровым образом жизни. Листья сельдерея также способствуют улучшению пищеварения и обладают расслабляющим эффектом на мышцы.
Корневой сельдерей богат калием, магнием, кальцием и натрием, что делает его отличным средством для укрепления сосудов и защиты от атеросклероза. Его использование способствует повышению общего тонуса организма и обогащает его минералами. Этот корень рекомендуется при гипертонии, заболеваниях суставов и воспалительных процессах, а также помогает справиться с отечностью благодаря своему мягкому мочегонному действию. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, корень сельдерея оказывает тонизирующее и стимулирующее воздействие на организм.
Наиболее распространенным видом сельдерея является черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно добавлять в различные блюда или употреблять как самостоятельное блюдо. Сельдерей черешковый считается идеальным продуктом для похудения, так как он является продуктом с низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью.
Экстракт семян сельдерея — концентрированный источник полезных веществ. Содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Также экстракт имеет мочегонный эффект, способствующий выведению лишней жидкости из организма. Это может быть полезно при лечении воспалений мочевыводящих путей и профилактики при наличии камней в почках.
Семена сельдерея также содержат кумарины — соединения, которые помогают разжижать кровь и уменьшают вероятность образования тромбов.
Однако важно знать и понимать о возможных проблемах, связанных с потреблением сельдерея. В некоторых случаях он может вызывать аллергические реакции или взаимодействовать с определенными лекарственными препаратами.
Поэтому перед тем как добавить его к своему рациону или использовать в качестве лечебного средства, рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
В этой статье мы рассмотрим полезные свойства сельдерея для здоровья, а также вред для организма и предложим некоторые полезные рекомендации, как его можно использовать в повседневной жизни.

Сельдерей — польза для пищеварения

Один из самых важных аспектов связанных с пользой сельдерея заключается в его природной способности оказывать положительное влияние на пищеварительную систему.
Сок сельдерея содержит витамины, минералы и эфирные масла, которые стимулируют пищеварение и помогают максимально усваивать питательные вещества из пищи. Он способствует образованию желудочного сока и улучшает процесс перистальтики для более эффективного и быстрого переваривания пищи.
Добавление зелени и корней растения в рацион помогает лечить расстройства пищеварения, избавлять от диспепсии и устранять боль при болезнях органов ЖКТ.
Этот представитель овощной культуры — отличное средство в лечении язвенной болезни и гастритов с повышенной или пониженной кислотностью.
Содержание пищевых волокон в сельдерее стимулирует перистальтику, что помогает предотвращать запоры и облегчать пищеварительный процесс. Благодаря этому растению также выводится излишняя жидкость и нормализуется метаболизм.
Клетчатка в сельдерее способствует уменьшению рисков резких колебаний уровня сахара в крови благодаря задержке пищеварения и усвоения углеводов, что оказывает положительное воздействие на коррекцию инсулинорезистентности и коррекцию состояний при диабете второго типа.
Клетчатка также способствует снижению общего уровня холестерина и снижению уровня «плохого» холестерина, поскольку связывается с жирами и холестерином в кишечнике, что предотвращает их абсорбцию в кровоток. Помогает создать ощущение насыщенности и может помочь контролировать чувство голода.

Сельдерей полезен для сердца

Сельдерей содержит множество веществ, которые могут оказывать положительный эффект на сердечно-сосудистую систему.
Калий
, присутствующий в этом овоще, помогает снижать артериальное давление и предотвращать развитие гипертонии. Это особенно важно для
женщин, так как они подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний после менопаузы.
Кроме того, сельдерей богат антиоксидантами, такими как витамин С и флавоноиды, которые способствуют защите сердечно-сосудистой системы от повреждений свободными радикалами. Эти вещества помогают укрепить стенки сосудов, улучшают их эластичность и предотвращают образование тромбов.
Волокна помогают связывать и выводить лишний холестерин, что помогает предотвратить образование атеросклеротических бляшек на стенках артерий.

Сельдерей для нервной системы

Сельдерей является естественным источником витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья организма.
Известно, что в составе сельдерея высокое содержание витамина С, который является мощным антиоксидантом и способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, витамин С помогает улучшить настроение и снять стрессовое напряжение, что особенно важно для нервной системы.
Содержание калия играет важную роль в поддержании здорового функционирования нервной системы. Он участвует в передаче нервных импульсов и помогает улучшить работу мозга. Регулярное употребление сельдерея может помочь улучшить концентрацию и память.
В сельдерее содержатся витамины В6 и В9. Витамин В6 поддерживает здоровье нервной системы, участвует в синтезе гемоглобина, а фолиевая кислота принимает участие в развитии и росте новых клеток и играет важную роль в синтезе ДНК и РНК.
Сок из сельдерея особенно полезен для нервной системы. Он считается природным успокоительным средством и может помочь снять нервное напряжение и улучшить сон.
Кроме того, сок сельдерея богат магнием, который является «антистрессовым» минералом. Магний помогает снять усталость и раздражительность, снижает уровень тревожности и улучшает настроение.

Противовоспалительные свойства сельдерея

Противовоспалительные свойства сельдерея благотворно влияют на организм, помогая справиться с различными заболеваниями и укрепляя иммунную систему.
Важным компонентом, отвечающим за эти свойства, является флавоноид апигенин, который содержится в достаточном количестве в сельдерее.
Одним из наиболее распространенных заболеваний, сопутствующих воспалению, является артрит. Исследования показали, что употребление сельдерея может снижать симптомы артрита, такие как боли и воспаление суставов.
Польза сельдерея заключается в том, что он способствует уменьшению уровня воспалительных медиаторов в организме, что способствует облегчению больных суставов.
Кроме того, воспаление играет важную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому включение сельдерея в рацион может помочь снизить риск их возникновения. Исследования показали, что применение сока сельдерея способно улучшить состояние артерий и снизить уровень вредного холестерина в крови.

Что нужно ежегодно делать каждому человеку, чтобы быть здоровым? Многие заболевания удается предупредить, скорректировав привычки,
физическую нагрузку и особенности питания.
Поэтому базовый чекап – это тот минимум,
который нужно ежегодно сдавать каждому человеку
Стать студентом УПДН

Сельдерей укрепляет иммунитет

Сельдерей богат витамином С, фолиевой кислотой, кальцием, калием и другими микроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья организма.
Витамин C, содержащийся в сельдерее, борется с вредными свободными радикалами, способствует заживлению ран и улучшает усвоение железа из растительных источников питания.
В сельдерее присутствуют мощные антиоксиданты — витамины E, C и каротиноиды, а также фитонутриенты и флавоноиды. Эти компоненты обладают противовоспалительными свойствами, способны укрепить иммунную систему, снизить риск различных заболеваний и поддержать общее здоровье организма.

Сельдерей подходит для всех, кто на правильном питании

Сельдерей является незаменимым продуктом для здорового питания. Этот овощ богат витаминами и минералами, несмотря на низкое содержание белка и жиров. Углеводов в сельдерее очень мало, примерно 3 грамма на 100 граммов продукта.
Среди микроэлементов, содержащихся в сельдерее, можно выделить: калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо. Эти вещества способствуют организму в нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, сельдерей богат витаминами K, A, E, С и группы B.
Он улучшает работу пищеварительной системы, устраняет вздутие, способствует выведению токсинов из организма. Небольшая калорийность сельдерея позволяет ему быть отличным средством для поддержания нормального веса и контроля аппетита.
Кроме того, сельдерей содержит вещества, которые способствуют образованию гормонов счастья, таких как серотонин, что положительно влияет на настроение и психическое здоровье, тем самым способствуя нормализации метаболизма и снижение рисков нарушения пищевого поведения.

Противопоказания и вред сельдерея

Несмотря на все его пользу, сельдерей имеет и противопоказания, известен вред сельдерея для здоровья человека.
Прежде всего, сельдерей в больших количествах не рекомендуется употреблять женщинам во время беременности и грудного вскармливания, так как он может спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.
Кроме того, в овоще содержится апиол — химическое вещество, которое способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей беременных, при умеренном употреблении. Но при избыточном употреблении может усилить приток крови к мышцам матки, что в третьем семестре беременности может привести к преждевременным родам.
Фуранокумарины, содержащиеся в сельдерее, могут вызывать реакции фототоксичности и фотоаллергии, а также повышать чувствительность кожи к солнечному свету.
Также сок сельдерея не рекомендуется людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, так как он может вызвать раздражение слизистой оболочки и усугубить симптомы заболевания.
Вред от употребления сельдерея могут получить люди с хроническими заболеваниями почек или мочевого пузыря. Употребление сельдерея может вызвать обострение этих заболеваний и повышенное образование камней в почках.
Некоторые люди могут испытывать индивидуальную непереносимость к сельдерею, что может проявляться в виде аллергических реакций, таких как зуд, покраснение кожи или отек.
Также, сельдерей не рекомендуется употреблять людям с пониженным давлением, так как он может усиливать гипотонический эффект.
Кроме того, сельдерей содержит вещества, которые могут вызвать побочные реакции у людей с повышенной кислотностью желудка или гастритом.
Поэтому перед употреблением сельдерея рекомендуется проконсультироваться с врачом и внимательно следить за реакцией организма.

Как выбрать сельдерей?

Чтобы выбрать хороший свежий сельдерей, важно обращать внимание на цвет зелени. Наиболее полезные ярко-зеленые стебли и листья. Также желательно, чтобы овощ был крепким и хрустящим.
Не рекомендуется покупать овощ с мягкими или подгнившими стеблями и листьями.
Перед покупкой нужно проверить корневую часть, она должна быть без признаков гнили и повреждений, светло-кремового цвета.
При обнаружении плесени на сельдерее, лучше выбросить его целиком, так как токсины могут быть уже во всем овоще.
При выборе овоща, следует отдавать предпочтение продуктам средних размеров, чтобы избежать использования химикатов.
Необходимо обращать внимание на наличие сертификатов, подтверждающих органическое происхождение овощей. Производители могут применять много удобрений с пестицидами и другими вредными химикатами в процессе выращивания сельдерея.
Дольше хранится сельдерей в холодильнике.

Как готовить и употреблять сельдерей?

Для получения максимальной пользы от сельдерея, рекомендуется употреблять его в сыром виде или в виде отваров. Приготовление сельдерея требует минимальной термической обработки, чтобы сохранить все полезные вещества.
Можно добавлять его в салаты, супы, соусы или употреблять в виде закуски. Использование сельдерея в пищу не только обогатит ее ароматом и текстурой, но и принесет пользу для здоровья.
Перед приготовлением корня сельдерея можно помыть щеткой и аккуратно счистить верхний слой с помощью ножа или картофелечистки. Особый вкус сельдерея хорошо сочетается с яблоками, орехами и разнообразными видами зелени. Эти ингредиенты можно использовать для создания легких и полезных салатов.
Более щадящий способ приготовления подходит для детей, пожилых людей или тех, кто на диете: нарезанный овощ можно подержать в кипятке 10-15 минут перед приготовлением для размягчения, можно также использовать приготовление в пароварке, мультиварке.
Из сельдерея можно приготовить пюре или густой суп, добавив картофель, морковь, различные виды капусты или оставив его в натуральном виде.
Зеленые сочные и хрустящие стебли обычно употребляют сырыми, нарезая на пластинки или кубики, удаляя жесткие волокна. Либо подают в форме длинных палочек, идеально подходящих для обмакивания в различные соусы.
Сельдерей можно заморозить. Для этого необходимо тщательно вымыть и обсушить любую его часть бумажным полотенцем. Размороженные овощные корни и стебли идеально подходят для приготовления салатов, жарки и запекания.

Рецепты с сельдереем

Запеченные стебли сельдерея с сыром

Ингредиенты:

  • стебли сельдерея — 7 шт.;
  • сыр твердых сортов — 120 гр.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • масло топленое сливочное — 50 гр.;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Удалить внешние листья со стеблей. 
  2. Промой сельдерей водой и положить в кипящую подсоленную воду.
  3. Варить в течении часа. 
  4. Форму для запекания смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
  5. Положить сельдерей в форму, сверху положить нарезанное топленое масло, посыпать тертым сыром, добавить специи.
  6. Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180-200 градусах. 

 

Овощной смузи из сельдерея и авокадо

Ингредиенты:

  • стебли сельдерея — 6 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • авокадо — 2 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль, перец, куркума, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Получить сок с помощью соковыжималки из моркови, стеблей и корня сельдерея.
  2. Измельчить в блендере авокадо, помидоры, перец, специи и полученный сок.
  3. Смузи лучше выпивать свежим.

 

Салат из сельдерея и граната

Ингредиенты:

  • сельдерей стебель — 1 шт.;
  • пекинская капуста — ½ шт.;
  • редис — 5-6 шт.;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • гранат — ½ шт.;
  • зелень петрушки — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лимон — ½ шт.;
  • оливковое масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сельдерей очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками.
  2. Огурец, редис, помыть, очистить и порезать кубиками.
  3. Пекинскую капусту помыть и листья нарвать руками.
  4. Почистить гранат и извлечь зерна.
  5. Из лимона выжать сок и смешать со специями и оливковым маслом.
  6. Все смешать и заправить смесью из сока лимона и оливкового масла.
  7. Петрушку мелко нашинковать и посыпать салат сверху.

 

Треска с сельдереем

Ингредиенты:

  • филе трески — 4 шт.;
  • стебель сельдерея — 2шт.;
  • лимон — ½ шт.;
  • петрушка — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сельдерей промыть и нарезать ломтиками.
  2. Потушить на сковороде в подсоленной воде в течении 5 минут.
  3. Филе трески посолить, поперчить, добавить сок ½ лимона и потушить на сковороде в оливковом масле в течение 10 минут.
  4. Тушеный сельдерей добавить к рыбе и потушить еще 2-3 минуты.

 

Сельдерей с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • сельдерей стебли — 4 шт.;
  • шампиньоны — 100 гр.;
  • сыр твердых сортов — 50 гр.;
  • петрушка — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лимон — ½ шт.;
  • оливковое масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сельдерей помыть, нарезать тонкими ломтиками и потушить в подсоленной воде в течении 5 минут.
  2. Шампиньоны помыть, почистить, мелко порезать, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле в течении 3 минут.
  3. Смешать тушеный сельдерей с обжаренными грибами, выдавить в эту смесь сок половинки лимона.
  4. Сверху посыпать тертым сыром.

 

Читайте также:

Оставьте заявку и мы проконсультируем вас по всем интересующим вопросам Просто оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Оставить заявку